Как правильно заморозить продукты и какая от этого польза

Заморозка свежих овощей и фруктов активно вытеснила былое консервирование, заменив его не только тем, что при данной обработке сохраняется максимум питательных веществ и витаминов, но и своей простотой и дешевизной. Ведь пропала необходимость закупать сахар, стеклянные банки и крышки.

Чтобы при заморозке овощей и фруктов сохранялись все витамины и минералы, следует придерживаться установленных правил. Для начала, самое главное, необходимо знать, что чем меньше времени проходит с момента сбора урожая до заморозки, тем больше сохраняется витаминов и микроэлементов.

Как уже говорилось ранее, для заморозки годятся почти все сезонные плоды: клубника, земляника, малина, клюква, смородина, облепиха, виноград, черника, брусника, ежевика и др.

Правила заморозки:

  • Заготовленные овощи/фрукты не подлежат повторному замораживанию, так как теряют при этом всю свою ценность, вкусовые качества и внешний вид. Поэтому, при заморозке следует разделить продукцию на порции, рассчитанные на одно употребление;
  • Все листья и плодоножки необходимо удалять, так как они портят внешний вид овощей/фруктов;
  • Овощи/фрукты, которые пускают сок, необходимо предварительно заморозить россыпью, разложив их на поднос ровным слоем. После заморозки уже поместить в контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Это предотвратит слипание и не даст сокам вытечь;
  • Овощи/фрукты с толстой, прочной оболочкой можно замораживать сразу, без предварительного этапа подготовки (предварительной заморозки);
  • Можно замораживать не только плоды, но и пюре и соки, которые приготовлены непосредственно перед самой заморозкой. Но в данном случае часть питательных веществ будет утеряна.

Какова же ценность замороженных продуктов?

  • Сохраняется внешний вид овощей и фруктов, питательные вещества и витамины;
  • Замороженные овощи и фрукты полезнее тепличных продуктов, так как не обрабатываются удобрениями;
  • Заготовленные на зиму плоды позволяют предупредить появление авитаминоза или стать незаменимым лекарством от него.



О каталоге

Этот каталог оборудования предназначен для поставщиков и тех кто ищет для себя хорошее оборудование по ценам производителей


Разместить свое оборудование может любая организация абсолютно бесплатно.

Последние новости

Последние комментарии


Все права защищены © 2018.
Яндекс.Метрика